IL RISO INTEGRALE
Prelevato dalle celle di stoccaggio, il risone grezzo subisce una prima decorticazione tramite il passaggio di ’sbramatura’ che consiste nell’asportazione dello strato più esterno del chicco detto ‘lolla’ attraverso rulli abrasivi in gomma. Si ottiene così il riso integrale, dal quale tramite un passaggio di ‘calibratura’ viene asportata la caratteristica ‘grana verde’ cioè la parte di riso che non ha raggiunto il grado di maturazione ottimale. Al termine di questa fase il riso integrale è sottoposto alla ’selezione ottica’ e successivamente avviato al confezionamento ed alla distribuzione.