SALUTE E SAPORE
CHE NASCONO DAL CUORE
La pianta del riso nasce dal seme, detto anche chicco o cariosside, che ne costituisce il frutto. L’embrione o gemma, ricco di elementi proteici e di lipidi, contiene tutte le cellule embrionali delle future piantine, le future foglie (plumula) e la radice primaria (radicula). L’endosperma è un complesso amidaceo, costituisce la prima alimentazione della piantina fino a quando la stessa non sia in grado di nutrirsi autonomamente, ed è il chicco che tutti noi conosciamo. A seconda della varietà di riso cambiano percentualmente le composizioni, ma sostanzialmente è un polimero del glucosio, composto per lo più da amido e proteine. I suoi chicchi sono di gran lunga i più digeribili del regno vegetale, essendo i più piccoli, e sono tra i più ricchi di proprietà nutrizionali.